寶寶聰明健康應(yīng)吃四種魚

[ 信息發(fā)布:愛能特 | 發(fā)布時(shí)間:2017-12-13 | 瀏覽:26546 ]

三文魚

  生活海域:三文魚生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區(qū)的冷水區(qū)域。以挪威產(chǎn)量最大,名氣也很大。但質(zhì)量最好的三文魚產(chǎn)自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域。

  種類:三文魚學(xué)名大馬哈魚或鮭魚,魚類消費(fèi)市場上的三文魚涵蓋不同的種類,主要有:來自挪威的大西洋鮭,芬蘭養(yǎng)殖的大規(guī)格紅肉虹鱒,美國的阿拉斯加鮭魚。野生三文魚品質(zhì)最好的是美國的阿拉斯加,養(yǎng)殖三文魚品質(zhì)最好的是蘇格蘭和挪威。

  挪威是世界上最先進(jìn)的大西洋三文魚生產(chǎn)地。野生三文魚根據(jù)保護(hù)法規(guī)定在捕撈季節(jié)進(jìn)行捕撈,通過海洋養(yǎng)殖場養(yǎng)殖的三文魚則全年有售。中國的大馬哈魚產(chǎn)地在黑龍江、烏蘇里江以及松花江上游一帶,每年 9 ~ 10 月是捕撈大馬哈魚最好的時(shí)機(jī)。

  營養(yǎng):三文魚中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白及不飽和脂肪酸,其所含的Ω-3 脂肪酸是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì),魚肝油中還富含維生素D 等,能促進(jìn)機(jī)體對(duì)鈣的吸收利用,有助于寶寶生長發(fā)育。野生的三文魚體內(nèi)含有豐富的硒,它能有效地幫助抗氧化,還含有豐富的DHA,這些營養(yǎng)成分對(duì)于嬰幼兒的腦部和視網(wǎng)膜發(fā)育都有著至關(guān)重要的意義。

  

  金槍魚

  生活海域:分布在印度洋、太平洋中部與大西洋中部,屬于熱帶- 亞熱帶大洋性魚。

  種類:一般人們說到的金槍魚包括廣義金槍魚和類金槍魚,共61 種。金槍魚家族中經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的主要有6 種:北方藍(lán)鰭、南方藍(lán)鰭、大眼、黃鰭,這四種價(jià)格從高到低;長鰭金槍魚、鰹魚,這兩種價(jià)格比前四種便宜,一般用來制作金槍魚罐頭。金槍魚養(yǎng)殖從本世紀(jì)初發(fā)展,目前中國市場的冰鮮養(yǎng)殖金槍魚主要空運(yùn)自日本的養(yǎng)殖區(qū)域。

  營養(yǎng):金槍魚的蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%,但脂肪含量很低,DHA 的含量豐富,營養(yǎng)價(jià)值很高。魚肉中的脂肪酸大多為不飽和脂肪酸,還含有人體必需的8 種氨基酸以及多種微量元素,是不可多得的健康美食。

  食物來源:深海性魚類為食,小魚、魷魚和大型甲殼類為主。

  肉質(zhì):金槍魚鱗小刺少,因?yàn)槭谴笱箐в涡贼~類,經(jīng)常要在不同水溫大洋中生活。為在水溫較低海水中存活,金槍魚會(huì)通過快速游泳和身體劇烈運(yùn)動(dòng),促進(jìn)血液循環(huán)、提高體溫,使處冷水時(shí)體溫高于水溫,因此肉質(zhì)柔嫩鮮美。

  

  石斑魚

  生活海域:主要分布于北太平洋西部。我國產(chǎn)于南海和東海。

  種類:石斑是名貴海水魚,全球共98 種,中國有30 多種,養(yǎng)殖石斑魚有10 多種。野生石斑魚資源越來越少,價(jià)格也越來越貴。目前,我國沿海也開始養(yǎng)殖石斑魚。

  營養(yǎng):石斑魚蛋白質(zhì)的含量高,而脂肪含量低,除含人體代謝所必需的氨基酸外,還富含多種無機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素;石斑魚魚皮膠質(zhì)的營養(yǎng)成分,被稱為美容護(hù)膚之魚。

  食物來源:以魚類、軟體動(dòng)物、甲殼動(dòng)物、蝦類等為食。

  肉質(zhì):其肉質(zhì)嫩中帶爽,并且膠質(zhì)含量也豐富。

 

  鱈魚

  生活海域:鱈魚原產(chǎn)于從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。目前鱈魚主要出產(chǎn)國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯,日本產(chǎn)地主要在北海道。

  種類:鱈魚家族是個(gè)龐大家族。俗名里帶“鱈”字的魚至少有六七種,有些不屬于鱈魚類的魚,名字里也有“鱈”字,但真正的鱈魚其實(shí)只有三種,即太平洋鱈魚、大西洋鱈魚和格陵蘭鱈魚。目前,市場上所見較多的“扁鱈魚( 冰島鱈魚)”“銀鱈魚”,其實(shí)按照科目分類,并不是鱈魚,而分別是比目魚和裸蓋魚。只是它們?nèi)赓|(zhì)鮮美,營養(yǎng)價(jià)值較高,所以價(jià)格甚至高于前3 種真正的鱈魚,更像是高檔海鮮。比較常見的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的鱈魚是“水鱈”,還有與鱈魚沾邊的阿拉斯加狹鱈,阿拉斯加狹鱈目前年產(chǎn)量接近300 萬噸,生長迅速,價(jià)格低于真鱈。

  營養(yǎng):鱈魚肉中蛋白質(zhì)占16.8%,而鱈魚肉中所含脂肪和鯊魚一樣,只有0.5%,要比三文魚低17 倍。 鱈魚的肝臟含油量高,除了富含普通魚油所有的DHA、DPA 外,還含有人體所必需的維生素A、維生素D、維生素E 和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養(yǎng)成分的比例,正是人體每日所需要量的最佳比例。因此,北歐人將它稱為餐桌上的“營養(yǎng)師”。(羊奶100網(wǎng)西米克整理)

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